Milésime 2016 w Château Chasse-Spleen odznaczyło się brakiem zimy. Przez pierwsze 6 miesięcy roku, spadło o 30% więcej deszczu nż w skali przeciętnej.

Na gorące dni trzeba było zaczekać do letniego miesiąca czerwca. Winnica mogła wejść w swój normalny cykl. Jednak wysokie temperatury letnie spowodowały zaniepokojenie wśród winiarzy. Wyczekiwanie na deszcz i ponowne uzupełnienie zbiorników wodnych stało się jedną z głównych refleksji tego okresu. “Wyproszone” deszcze wracają w miesiącu września. Winnice ponownie mogły oddychać. Cabernet Sauvignon jest zwolennikiem gorących dni, co oznacza iż pomimo skomplikowanych warunków klimatycznych, mamy do czynienia z wielkim millésime.

Zbiory odbyły się późno przy pięknej pogodowej aurze, która pozwoliła na zbiory bez stresu i w pośpiechu. To jeden z najważniejszych jakościowo millésime dla całego regionu winiarskiego Bordeaux.

Pochodzenie nazwy Château Chasse-Spleen pozostaje po dziś dzień zagadką . Czy wino tej domeny przywrociło dobry nastrój Lorda Bayrona, przystającego w regionie Bordeaux w podróży do Hiszpanii? Lub rozbawiło Charles’a Beaudelaire podczas pobytu w zamku? A może ojcostwo nazwy należałoby przypisać ilustratorowi zbioru wierszy « Spleen et Idéal » Odilonowi Redon?

Mimo że składająca się z najlepszych parcel grzbietu Grand Poujeaux, domena została stworzona zbyt późno by stać się uczestnikiem wielkiej klasyfikacji 1855. Jednak dzięki energii i zaangażowaniu w jej rozwój właścicielki, Pani Castaing, szybko osiąga rangę jednej z najważniejszych posiadłości winiarskich regionu Bordeaux.

Château Chasse-Spleen zostaje sklasyfikowane w 1932 roku jako Grand Cru Exceptionnel de Médoc.

Po dzień dzisiejszy domena wiele zawdzięcza kobietom. Zakupiona w 1976 przez brokera Jacques’a Merlaut, to dzięki pracy jego córki, Bernadette Villars, reputacja Château Chasse-Spleen szerzy się po całym świecie. Obecnie domena zarządzana przez jej córkę, Céline Villars-Foubet, posiada wyjątkowy terroir na żwirach dorzecza Garonne i czwartorzędowych glinach wapiennych.

Zainstalowana w kulminującym punkcie między Margaux i Saint-Julien, 80 hektarowa winnica składa się w 75% z Cabernet Sauvignon, 20% Merlot i 5% Petit Verdot, przeciętnie w wieku 30 lat.